红烧肉可以放醋。以下是放醋的好处和注意事项：
1. 提味 ：醋可以提升红烧肉的香气和味道。
2. 促进熟烂 ：醋有助于肉质更快地变得酥软。
3. 营养吸收 ：醋可以使红烧肉中的蛋白质更易于人体吸收。
4. 降低脂肪 ：醋有助于降低肉中的脂肪含量，解腻。
注意事项 ：
建议在焯水五花肉时加入2~3滴醋，以利于肉质变软和提香。
炖煮过程中，由于醋酸易挥发，所以加醋的量不宜过多，以免影响口感。
如果喜欢甜酸口味，可以在出锅时适量添加醋。
请根据个人口味偏好和烹饪习惯调整醋的用量
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