猪肉发黄能吃吗

猪肉泛黄是否可以食用取决于其原因。以下是几种可能的情况：

1. 黄脂猪肉 ：如果猪肉脂肪呈现黄色，可能是因为长期饲喂含有黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面等，这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，通常不影响食用。

2. 黄疸猪肉 ：如果猪肉不仅脂肪变黄，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色，这可能是由传染性或中毒性疾病引起的胆汁排泄障碍，导致胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这种情况下，猪肉是病变的，不能食用。

3. 氧化作用或储存条件不当 ：猪肉变黄可能是由于脂肪氧化或长时间暴露在空气中，或是储存不当。如果猪肉表面出现异常颜色变化，如黄绿色或有异味，这可能是变质的迹象，应避免食用。

4. 正常现象 ：如果猪肉皮和肥肉部分是白净的，身上也有检验合格的标记，并且没有异味，那么可能是正常现象，可以正常食用。

总结 ：如果猪肉泛黄，应首先判断原因。如果是黄脂猪肉且无异味，可以食用；如果是黄疸猪肉或有异味、异常颜色变化，则不建议食用。购买猪肉时，应从正规渠道购买，以确保食品安全。

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